כתף מרכזי

נתח רזה מאוד בעל אחוז שומן נמוך, מה שהופך אותו לאידיאלי לפסטרמה, כצלי כנתח שלם או כקוביות ואף מתאים לטחינה למעוניינים בבשר טחון רזה.