תבשיל קלאסי מהמטבח הצרפתי המכיל בשר בקר שהושרה ובושל ביין אדום, ירקות עשבי תיבול וציר בקר. התחיל בתור תבשיל כפרי והפך למנת הבית של מסעדות גורמה ברחבי העולם, ובצדק.