הרוסטביף של שף הבית

עד שעה וחצי

6

• 1.5 ק"ג נתח אנטריקוט או סינטה מיושן
• 1/3 כוס שמן זית כתית מעולה
• 1 כף פלפל שחור גרוס טרי
• 5 כפות חרדל דיז'ון (חלק או גרגירי)
• 4 שיני שום קצוצות
• 3 ענפי טימין טרי
• 2 ענפי רוזמרין טרי

1. מערבבים את חומרי המרינדה ומעסים איתה את הבשר (ניתן להשרות את הבשר במרינדה כ-5 שעות לפני הצלייה).
2. מחממים מראש תנור ל- 220℃ וצולים את הנתח המושרה והמעוסה למשך 15 דק'.
3. מנמיכים את התנור ל- 170℃ וצולים למשך:
   • •  45 דקות לדרגת מדיום, דרגת צלייה המומלצת עבור סינטה.
     • שעה לדרגת מדיום וול, דרגת צלייה המומלצת עבור אנטריקוט.
4. מוציאים הנתח מהתנור ונותנים לו לנוח למשך 10 דק' לפחות (לפני הפריסה) בשביל שמיצי הבשר יישארו בנתח, לא ינזלו החוצה, וישמרו עליו עסיסי.
5. מומלץ לפזר מעט מלח גס על הפרוסות ולהגיש.