מאיפה הגעתי
נתח האונטריב מחבר בין האנטריקוט לצוואר העגלה, ולכן, לעיתים טעמו אף מזכיר את טעם האנטריקוט. הנתח ממוקם באזור די פעיל של העגלה ולכן, הוא פחות מתאים לצלייה קצרה ולמידות עשייה נמוכות.
צלעות/אונטריב עגלה
המילה “אונטריב” מגיעה מהשפה הגרמנית ומשמעותה “צלע תחתונה”. מדובר בנתח בעל טעמים עדינים עם רמת שומניות בינונית, כזה שמתאים לבישול בסיר כתבשיל, לטחינה חובבי הז’אנר אף יהנו מהנתח כשלם במעשנה.
