מאיפה הגעתי
פילה בקר ממוקם באזור גב העגלה, אזור אשר השרירים שבו כמעט ואינם פעילים. לכן, הבשר שלו רך במיוחד מכיוון שהוא למעשה שריר שאינו מאומץ.
פילה בקר
אין מי שלא מכיר פילה בקר, אחד הפופולאריים והנחשקים ביותר, ובצדק. הפילה הוא נתח רך ביותר שנחשב למובחר במיוחד, בעיקר כי קשה להשיגו- הנמצא בכמות קטנה מאוד בגוף העגלה.
פילה בקר נחשב לנתח רזה בעל אחוז שומן נמוך, המספק טעמים עמוקים ומורכבים של בשר. מידת העשייה המומלצת, להבדיל מאנטריקוט היא M ומטה.
