פילה בקר - שאטו

אם חשבתם שאתם אוהבים פילה בקר, חכו שתכירו את שאטו. פילה בקר הוא אחד מהנתחים הפופולאריים והנחשקים ביותר, ובצדק. אך את השאטו, המקצועיים האמיתיים מכירים. נתח הפילה הוא רך ביותר ונחשב למובחר במיוחד, בעיקר כי קשה להשיגו- הוא נמצא בכמות קטנה מאוד בגוף העגלה. שאטו הוא בעצם “הלב” של הפילה, והוא נתח עבה יותר, אחיד יותר וכן, טעים בדיוק כמו שאתם מדמיינים.

פילה בקר נחשב לנתח רזה בעל אחוז שומן נמוך, המספק טעמים עמוקים ומורכבים של בשר. מידת העשייה המומלצת, להבדיל מאנטריקוט היא M ומטה.