מאיפה הגעתי
נתח מגיע מאזור החלק התחתון והבשרי של הצוואר. מדובר באזור שנמצא בשימוש רב אצל הטלה, מה שהופך את הבשר לקשה אך מלא בטעם, כזה שמתאים לבישול ארוך. לאחר בישול ארוך מקבלים בשר רך ומלא בטעם ייחודי ועדין.
צוואר טלה (ללא עצם)
בשר עסיסי במיוחד, בעל טעמים עדינים ואופייניים. מתאים לצלי או למעשנה, חתוך לקוביות או כשלם. מתאים לתבשילי בקר להוספת הטעם או כצלי שלם בתנור.
