מאיפה הגעתי
בשר האסאדו היושב על צלעות הקשת בחלק הקדמי של העגלה. נתח אסאדו מגיע עם עצם המוסיפה טעמים וכשהוא שלם, הוא לרוב נתח גדול מאוד.
אסאדו (שפונדרה עם עצם) עגלה
המילה אסאדו מגיעה מספרדית ומשמעותה “צלוי”. הנתח הוא למעשה נתח שפונדרה עם העצם, נתח בעל שומניות בינונית שמתאים מאוד למעשנות, לתנור, לבישול במים למרקים ותבשילים.
הבשר העסיסי בעל סיבים עדינים מאוד, והעצם מוסיפה טעמים עמוקים וייחודיים.
